La cucina fra creatività e tradizione

Raffinato conoscitore delle materie prime, sperimentatore di tecniche di cottura leggere, studiate per esaltare il sapore naturale dei cibi, Angelo Paracucchi presenta in questo volume trecento ricette della nostra tradizione culinaria, con un'ampia selezione di ingredienti e materie prime: antipasti a base di pesce, carni e verdure, sughi, secondi piatti, dolci rivisitati sulla base della sua esperienza di cucina. Paracucchi si rivela così un vero maestro, offrendo spiegazioni che rendono possibile preparare sui fornelli di casa i suoi celebri piatti nei quali si combinano, con esiti squisiti e originali, creatività e tradizione.